传统的餐饮行业以产品为中心，从选址到推出菜品，再到吸引消费者。新店商时代的到来让传统的运营模式受到冲击，一改以产品为中心的传统模式，将商业模式为中心，不仅让店铺老板拥有好生意，还能满足消费者的消费需求。