吃流沙包是件让人心急的事。蒸笼打开，取出一个烫手的软包，左右手交替的转移热量。当外层的皮微微凉至能拿捏的程度，咬开一个破口—— 热气和流沙馅一起喷涌而出，咸蛋黄的沙质口感，黄油和牛奶的香气，配上松软的面和筋道的皮，确实是让人充满幸福感的存在啊……

相信很多在广东工作的小伙伴应该会经常见过或者吃过流沙包，在广东、流沙包是很受欢迎的，那么流沙包究竟好吃到什么程度呢？老实说我第一次吃的时候就爱上了这个包，做学徒的时候有一次肚子饿，刚好有蒸好的流沙包，我就偷偷拿了一个去吃，在这里要告诉大家一个小秘密，吃流沙包一定要慢慢吃，不要一下子咬那么大口，因为你会被烫的很惨的，我第一次吃就是被烫到了，那个惨啊，但是又舍不得吐出来，因为味道实在太好吃了，有咸蛋黄的香味夹着黄油的味道，再加上偶尔有一颗未融化的糖，吃起来不油不腻，真是香甜可口，吃完一个又想再来一个！那么这个好吃又好看的流沙包究竟应该怎么样做呢？

今天金稻食品就给大家介绍一款人气早点、早茶必点之一，是爆汁流沙包没错。自己在家里也想要做出有流沙的效果，那么得谨记一点，不能加这种“蛋黄”否则效果不明显，下面一起来看看详细做法。

材料准备：低筋面粉250g、纯牛奶125g、白砂糖20g、酵母粉3g、吉士粉60g+50g、咸蛋黄4个、无盐黄油80g、奶粉50g、糖粉45g、水20g、油纸适量。

1、低筋面粉250g和吉士粉60g一起过筛，然后倒入酵母粉3g，用打蛋器搅拌均匀，接着加入半盒的纯牛奶，即125g。再加入水，接着搅拌均匀，变成絮状的时候下手揉捏，成光滑的面团即可，不用出筋，其实也不会出，因为用的是低筋面粉。封上保鲜膜，饧面大概30分钟即可。

2、处理咸蛋黄。咸蛋黄有点重要，能不能做出流沙的效果这步很重要。记住，咸蛋黄要生的，不要蒸熟再挖出的蛋黄，这样才能更好地保留油脂。锅中烧水，水开以后放入咸蛋黄，隔水蒸熟，然后再捣成碎。无盐黄油80放进微波炉里进行加热，调为低火，稍稍加热1分钟便可，让其融成液体。黄油液倒入咸蛋黄碎里，接着加入吉士粉50g、奶粉50g、糖粉45g等，然后充分搅拌均匀。盖上保鲜膜放到冰箱的速冻区进行冷冻，大概20分钟就可以了，让其稍微变硬能裹入馅便可。

3、面饧好以后，揉搓一下，把里面的空气挤出，然后将面团分成均等剂子，大概是每个30g。分好以后下手直接压扁，不用很薄，所以不用擀面棍，直接用手便行。勺入适量的、冰好的咸蛋黄馅，然后包起来、捏成光滑小团即可，记得要包好哦，如果不是就真的“露馅”了。做好的包子放在油纸上，这样就不怕粘了。一个个完成以后，静置摆放20-25分钟，让包子好好发酵。锅里烧开水，然后放入发酵完成的包子，中火蒸10分钟便可。

刚出炉的流沙包，在热气包裹下更显得白白软软，轻咬一口，金黄色的馅儿熔浆般缓缓流出，细嚼慢咽时，内馅更像沙子一样摩擦着舌苔

经常看到别人吃流水包都要流一地的口水，现在好了，方法有了，你还不去尝试吗？可能在刚刚做的时候拿捏不好，会有皮薄露馅的事儿发生，那都是正常的，记得面皮不要压得太薄，多次几次便好了。有两点要提醒一下，一是原材料里的是吉士粉，不是吉利丁粉！二是想要更好的流沙效果，一定要从完整的、生的咸蛋里挖出咸蛋黄，不能是蒸熟再挖出，否则流沙效果不明显了。

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