包子店的厨房是什么样子的？共同走进包点生产企业，“零距离”参观包子、糕点生产过程。

记者跟随工作人员来到了金稻贡包，穿上“白大褂”，戴上口罩，经过洗手、除菌等消毒环节后，走进了生产车间，并在工作人员的讲解下，现场参观了一个包子“诞生”的全过程。

“这里是配料间，面粉在这里按比例配比后，我们就操作和面机进行和面，而通过机器，可以将面团自动摆成型。”现场工作人员介绍说，“这里的每一个环节都有详细的操作记录，而且设有控制点，需要人工调整细节和精度。”

记者看到，整洁的生产车间内有许多机器。和好的面团将进入醒发间，根据包子糕点种类的不同进行不同时长的发酵，短则半小时，长则一个半小时。发酵完成后，面团将进入烘烤间，经过一场高温“桑拿”，Zui终在20摄氏度左右的温度下摆置冷却，包装后成为店铺中喷香诱人、种类多样的包子和糕点。

据了解，金稻贡包的生产车间每天能够生产几吨包子、糕点。“虽然其中很多步骤都可以在机器的帮助下高效完成，但关键的配比精度、温度调控还需人工把关，总的来说是一门技术活。”现场工作人员说。现场除了工作人员，还邀请了许多同行业的企业代表一同参观，并就食品安全、生产过程、经营理念等方面的内容进行了交流和分享。

“通过参观包子、糕点生产现场，有助于更多的人了解新兴包点行业成长过程和食品安全管理现状，并倡导企业全面落实食品安全主体责任。”工作人员告诉记者，食品安全重于泰山，下一步，还将通过日常监管与专家检查相结合的方式，加强食品安全管理和保障，推进食品生产行业走向“高大上”，为传统食品行业增添新的动力。

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